La Maison Daranatz,
plus de 130 ans
de Savoir-faire.

Créée en 1890 par les frères
Gaston et Jean-Baptiste Daranatz,
pâtissiers et fabricants de chocolat.

La maison située au 30 rue Port-Neuf
déménage au numéro 15 de la même rue en 1904,
où elle se trouve toujours.

Les spécialités de l’époque :

Capables de proposer toutes sortes de gourmandises
telles que des biscuits, confiseries, desserts glacés et gâteaux,
les deux frères connaîtront vite leurs premiers succès.
Ils ouvrent un “salon de thé et chocolat »
puis ils préfèrent se concentrer sur les spécialités
qui font aujourd’hui notre renommée :
chocolats fourrés à la ganache, au praliné,
à la pâte d’amande et aux fruits confits,
Touron de Bayonne et petits fours de touron,
cerises au rhum, Canougats…

Les frères Daranatz
remportent à Paris la médaille d’or
du 1er Salon National de la Gastronomie,
dans la catégorie Confiserie,
avec leur recette de pâte d’amandes fraîche.

A la fin des Années Folles,
la Maison Daranatz s’installe
au 12 avenue Maréchal Foch à Biarritz,
profitant de l’essor de la cité balnéaire.

Fidèle à sa tradition d’artisan créateur,
la maison Daranatz propose régulièrement
des nouveautés : macarons,
ganache parfumée au poivre de Timut
ou encore le “1890“,
un bonbon à la ganache moussée
sur un lit de praliné craquant.

Nos grands crus de chocolat

sont issus de terroirs reconnus
pour leur caractère et leur palette aromatique.
Notre art de l’assemblage
rend nos recettes uniques et inimitables…

Daranatz a toujours
mis l’accent sur la variété.

Ainsi nous proposons une large gamme
de 40 bonbons aux gouts variés :
ganaches, praliné et fruits confits…

Notre recette
de pâte d’amandes fraîche
est incomparable !

Réalisée avec des amandes de premier choix,
elle est la base de nos spécialités 
de tourons et macarons, que nous confectionnons
tous les matins ou presque.

L’art du chocolatier-confiseur
commence par la sélection
des plus nobles ingrédients.

Afin de créer des produits aux saveurs singulières :
noisettes du Piémont, amandes d’Espagne,
fève tonka du Brésil, vanille de Madagascar,
angéliques de Niort, pruneaux d’Agen,
noix du Périgord, fruits confits de Provence…

Chaque matière première a sa personnalité
et un goût unique.
À nous de les marier avec harmonie !

Bienvenue

dans des magasins cosys et chaleureux.
Nous prenons à coeur le service
et le conseil aux clients !

Avec son style 1900,

notre magasin de Bayonne
vous transporte dans le temps à La Belle Epoque.
Vous le trouverez sous les arceaux de la rue Port-Neuf,
surnommée “La rue des chocolatiers“.
Un endroit idéal pour le shopping !

Dans un style Art Déco,

notre magasin de Biarritz centre,
à deux pas de la place Clémenceau
et à 5 minutes de la Grande Plage,
ouvre ses portes à tous les visiteurs
du Pays Basque et d’ailleurs
pour une pause gourmande !

De style contemporain,

Le magasin de Saint-Charles vous invite à
redécouvrir la Maison Daranatz dans sa version moderne.
Il se situe au cœur du quartier gastronomique de Biarritz.
Ici, artisans des métiers de bouche et commerces de proximités
se côtoient le long des rues charmantes.

Bayonne capitale
du chocolat

La tradition du Chocolat de Bayonne remonte
au début du XVIIe Siècle.

Introduits par les Juifs Portugais chassés par l’Inquisition,
le chocolat et son savoir-faire apparaissent
dans les archives de la ville dès 1670.

Premier port d’importation de cacao
en France à cette époque,
Bayonne compte de nombreux artisans
appelés “faiseurs de chocolat“
qui se déplacent pour travailler directement
chez les particuliers.
Le chocolat est alors consommé
sous forme de boisson réservée à une élite.

Avec le temps le métier évolue,
les recettes se diversifient et leurs succès dépasse
les frontières du Pays Basque.
Bayonne est alors reconnue
comme capitale du chocolat en France.

En 1856, il y est recensé plus de 30 fabriques
de chocolat, ce qui est considérable.

La maison Daranatz, fondée en 1890,
fait partie intégrante de cet héritage.
Attachés à ce patrimoine culturel et gourmand,
nous sommes fiers de perpétuer une tradition
d’artisans créateurs longue de plusieurs siècles.

Aujourd’hui le Chocolat de Bayonne
continue de faire la fierté de la ville
et de ses habitants.

Ceux qui le fabriquent se sont désormais regroupés
au sein de “L’Académie du Chocolat de Bayonne“,
à la fois gardienne des traditions
et moteur de développement.

Chaque année, l’Académie et la Mairie de Bayonne,
collaborent pour organiser
“Bayonne fête son Chocolat“ (Toussaint),
qui fait partie du calendrier culturel et gourmand de chacun.